Hidratos de carbono y proteínas en un mismo plato es la principal combinación prohibida por las dietas disociadas. La razón de esto, según explican los defensores, de estas dietas, es que cada alimento requiere de un potencial de hidrógeno (pH) diferente para que pueda ser asimilado en el estómago. Por eso, es mejorar separar los alimentos con pH diferente.

Entre los alimentos ricos en carbohidratos están: arroz, patatas, maíz, pan, pastas y todos los cereales.

Entre los alimentos ricos en proteínas están: carne, pescado, huevo, leche, yogur, queso, gluten, tofu, levadura de cerveza, soja, frutos secos, y todas las legumbres. De este grupo, el yogur y los frutos secos se pueden mezclar con cualquier alimento o bebida.

No obstante, hay además un grupo de alimentos prohibidos en las dietas disociadas tales como:

- Aceites (de todo tipo), margarina, manteca.
- Legumbres, guisantes, garbanzos, porotos.
- Café, té, mate, sodas (aunque sean dietéticas), jugos, bebidas alcohólicas.
- Azúcar y miel.

Como ves, las dietas disociadas son muy estrictas y un tanto difíciles de seguir para quienes no son muy rigurosos en la cocina o simplemente no tienen para serlo.