Semillas de altramuz, reducen el riesgo cardiovascular. Los alimentos enriquecidos con estas semillas mejoran la presión y la sensibilidad a la insulina y no alteran la composición corporal. Al usar estas semillas los vuelve ricos en proteína y fibra, aunque no sería una solución para bajar de peso, pero si mejoraría  los factores de riesgo cardiovascular

Se investigaron los efectos de la dieta enriquecida con semillas de altramuz durante y después de una reducción calórica en 131 voluntarios con sobrepeso u obesidad, los cuales durante tres meses realizaron un programa de adelgazamiento.

La dieta enriquecida incluyó harina de semillas de altramuz en lugar de harina detrigoen el pan, las galletas y las pastas y el grupo de control consumió alimentos con harina regular.

No se registraron efectos adversos con ninguna de lasdietasy el consumo calórico  no varió significativamente entre ambos grupos, pero el consumo de proteína y de fibra creció y la ingesta de carbohidratos, disminuyó en el grupo tratado con la dieta enriquecida con semillas de altramuz .

El peso,   grasa, la masa magra y los porcentajes de la grasa androide y ginoide a los cuatro y 12 mese son variaron entre los grupos, ni surgieron diferencias significativas asociadas al mantenimiento de la reducción del peso o la masa grasa entre ambos momentos.

La presión sistólica y diastólica promedio de 24 horas,  disminuyó significativamente más,  en el grupo tratado con la dieta enriquecida con semillas de altramuz, que en la dieta de de control a los 12 meses

ElcolesterolHDL a los 12 meses fue significativamente menor en los participantes tratados con semillas de altramuz que en el grupo de control y los niveles de insulina en ayunas y los valores de resistencia a la insulina fueron significativamente menores en la dieta tratada con altramuz.