Casi siempre las grasas animales (y en general) están relacionadas con sobrepeso, colesterol, problemas cardiacos, cáncer y demás cosas negativas. Sin embargo a partir de qué punto estas grasas se convierten dañinas, ¿teniendo en cuenta que la mayoría de alimentos que comemos a diario las contienen?

En primer lugar veamos qué son las grasas animales. Pues son compuestos lípidos que se forman en el cuerpo de los animales. Se obtienen para su hirviendo las pieles de los animales, que se dejan enfriar, y sale el sebo que luego se usa en las industrias.

Ahora veamos el valor nutritivo de las grasas animales porque sí que son nutritivas y necesarias para nuestro organismo, claro está, si son consumidas con moderación. Las grasas nos dan la mayor parte de energía que consumimos a diario (más que las proteínas y carbohidratos), y ayudan a la mejor absorción de las vitaminas A, D, E, K y de los carotenos.

Sin embargo los puristas de la alimentación sana y el fitness se oponen rotundamente a ellas por considerarlas el peor enemigo de la figura y la salud. Y efectivamente están en lo cierto porque tienen un alto contenido de calorías. Tan solo 100 gr. de manteca contienen 744 calorías, la crema de leche que le ponemos al café tiene 422, y hasta la manteca light tiene 381.

Además de las calorías, las grasas son de cuidado por su composición química, es decir, cuando tienen toda la cantidad posible de átomos de hidrógeno, lo cual las convierte en las temidas y peligrosas grasas saturadas, de las que de seguro habrás escuchado. Por otro lado, las no saturadas están presentes en las grasas vegetales, y no tiene tantos átomos de hidrógeno que las otras.

No obstante, las únicas grasas animales que sí son buenas – buenísimas- para el organismo son las del pescado: Los ácidos grasos Omega-3 que son beneficiosos para el sistema cardiovascular, ya que reducen el riesgo de coagulación en el corazón y el nivel de triglicéridos.

Referido: Alimentación Sana