Ya vimos en una entrada anterior acerca de los beneficios y riesgos de las grasa animal, ahora nos toca su contraparte, la muy alabada grasa vegetal.

Estas grasa, como su nombre lo dice, proviene del reino vegetal. Se puede extraer de diversas partes de una planta como sus hojas, frutos, tallos, semillas y flores. Esta grasa es insaturada, es decir, que tiene menos átomos de hidrógeno que la grasa saturada. Y a su vez se divide en:

• Grasas monoinsaturadas. A éstas les falta un átomo de hidrogeno y en su lugar tiene uno de carbono. Ayudan a bajar elcolesterolmalo en la sangre. El máximo representante d este tipo de grasa es el famoso aceita de oliva virgen.

• Grasas poliinsaturadas. A éstas les faltan varios átomos de hidrógeno, y más bien tiene varios de carbono. Ayudan a prevenir enfermedades del corazón. Se encuentran en elaceitede maíz, de semilla de girasol, de soja, entre otros.

No obstante, no hay que confundirse por el nombre “vegetal”. Si bien puedes encontrar una variedad de aceites que efectivamente son de origen vegetal como elaceitede coco, palma, palmito y de otras frutas tropicales que tienen un alto contenido de grasas saturadas, y son incluso más de cuidado que algunas grasas animales.

En la próxima entrada hablaremos sobre los aceites y las muy comentadas grasas trans. ¡No te la pierdas!

Referido: Alimentación Sana