Elgazpachoes uno de los platos de la cocinaespañolamás reconocido a nivel internacional. Esta sopa fría, hecha a base de verduras crudas, es una opción más que refrescante para disfrutar en el verano.

Elgazpachoes una versión modificada de la clásica sopa de ajo, que se hacía con pan,aceitede oliva, ajo y sal, que muchas veces se tomaba sola o acompañada de huevos cocidos. En Extremadura se mantiene la receta tradicional de la sopa de ajo, mientras que enSevillase le añade naranjas y en Andalucía es común prepararla con almendras.

Lo cierto es que a partir del descubrimiento de América, la sopa de ajo adoptó una nuevo ingrediente: el tomate, lo cual nos llevó algazpachoque todos conocemos. Generalmente se sirve con tropezones, que son verduras o demás ingredientes que acompañan a la sopa, los más comunes son dados de pan, jamón serrano, aceitunas, huevo duro picado, pepino o cebolla.

Aquí la receta delgazpachomás conocido para comenzar a degustar su fresco sabor.

Ingredientes para 4 personas

6 tomates maduros grandes
1 pimiento rojo
1 pepino
1 cebolla grande
1 diente de ajo
2 rebanadas de pan del día anterior sin la corteza
Sal,aceitede oliva virgen extra, vinagre

Preparación

Pon en remojo las rebanadas de pan en una fuente y cúbrelas con agua,aceitey sal. Déjalas macerar por 30 minutos.

Pela y corta los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo y mezcla todos los ingredientes.

Luego coloca todos los ingredientes en la licuadora y bate hasta lograr una crema homogénea. Agrega el pan y el vinagre, y bate nuevamente. Finalmente añade agua fría y mezcla bien el gazpacho.

Para evitar los restos de la piel del tomate y el pimiento, puedes colar la crema en un colador chino. Coloca tugazpachoen una sopera dentro de la heladera y refrigera hasta que esté bien fresco.

Para servirlo, chorreaaceitede olvida encima del plato y acompáñalo dados de pan tostados y cebolla picada.