Las judías verdes son unos de nuestros vegetales estrella de esta estación. Nada mejor que consumirlas en primavera y verano, cuando están bien fresquitas.

Probemos estas deliciosas judías al horno con salmón ahumado: te aseguro que no te arrepentirás.

Ingredientes para 4 personas

750 gr de patatas
600 gr de judías verdes
12 lonchas de salmón ahumado
200 gr de queso blanco
1 huevo
4 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 poco de mantequilla
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Cuece las judías al vapor durante 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernas. Reparte las judías en 12 paquete y envuelve cada uno con una loncha de salmón ahumado, como si fueran espárragos.

Coloca los paquetes en una fuente para horno. Corta las patatas en rodajas gruesas y dispónlas alrededor de las judías.

Para preparar la salsa, aplasta el queso con un tenedor y mézclalo con la leche y el huevo batidos previamente. Añade el ajo triturado a la preparación y vierte encima de las judías-espárragos.

Lleva a horno moderado por 20 minutos, hasta que todo se gratine.