Esta dieta está dirigida a personas con dispepsia biliar, cólicos biliares o que hayan pasado por una cirugía de la vesícula biliar (colecistectomía).

Par esta dieta se recomienda:

1. Comer lentamente y masticar bien.
2. Evitar todo tipo de grasas.
3. Comer porciones pequeñas.
4. Evitar los alimentos que producen gases, picantes, especias, salsas, alcohol y tabaco.
5. Cuidarse del estreñimiento.

Entre los alimentos recomendados tenemos:

• Infusiones calientes y suaves de té y manzanilla.
• Leche descremada en pequeñas cantidades y aumentando progresivamente.
• Sopas o papillas:
• Sopa de caldo vegetal bien cocidas, de tapioca, arroz blando, fideos, pastas italianas.
• Papillas muy cocidas de harina de avena, de lentejas, de maíz, etc.
• Purés de patatas,cocidas con agua o al horno, o purés de legumbres secas muy cocidas pasadas por el tamiz.
• Pastas:Tallarines, macarrones, purés, etc.
• Ternera, conejo, carnero, hervidos, a la parrilla o asados, tiernos y divididos en pequeños trozos.
• Pollo sin piel, gallina sin piel o pichón sin piel hervidos, a la parrilla o asados, tiernos y divididos en pequeños trozos.
• Jamón magro, poco salado o dulce.
• Pescados: Pescado blanco, lenguado, merluza, pescadilla, etc., cocidos en agua, sazonados con un poco de aceite o limón, a la parrilla o ligeramente rebozados con una capa de pasta.
• Postres: Flan, mermelada, compota, zumo de frutas, frutas cocidas o manzanas crudas.
• Pan y galletas: Galletas tostadas de pan blanco en pequeña cantidad, pastas secas, hojaldre o pan de bizcocho.
• Tipos de cocción:
• con poca grasa incorporada.
• sin freír.
• no calientes la grasa por encima de los 100 °C.
• crudos, hervidos, planchas, vapor, papillotte (envuelto en papel vegetal o de aluminio).

Entre los alimentos prohibidos tenemos:

• Cacao (chocolate).
• La leche y sus derivados debe tomarlos desnatados. Todos los quesos contienen grasas y por tanto están desaconsejados.
• Carne y derivados: debe eliminar la grasa visible.
• Carnes grasas: cordero, cerdo, todos los embutidos. Sesos.
• Carnes no grasas: ternera, pollo sin piel, pavo sin piel, caballo, conejo, carnero.
• Alimentos marinos: pescado blanco, apenas tiene grasa y por ello está recomendado en la dieta; el pescado azul o pescado graso (10-12% grasa) está desaconsejado; y el marisco es bajo en grasa pero está desaconsejado.
• Huevos (6% grasa). La grasa está únicamente en la yema y está totalmente desaconsejada.
• Aceite crudo: se tolera mucho mejor que el aceite de fritura que no es recomendable. Debes repartirlo a lo largo de todo el día.
• Las margarinas vegetales y las mantequillas están desaconsejadas.
• Los frutos secos grasos (50% grasa) están desaconsejados.

Cuando lleves algunas semanas con la dieta y empiezas a sentirte mejor, puedes probar otros alimentos o prepararlos con otro tipo de cocción. Haz estos cambios de forma gradual.

Referido: Fisterra Salud