Esta receta para celíacos, coulant au de chocolatesin glutenes impresionante. Sabrosa y digna de los grandes chefs pero que puedes preparar en casa para servir en una cena formal.

Ser celíaco no es sinónimo de comer mal, al contrario. Se puede comer delicioso y sin gluten, solo es cuestión de ponermanosa la obra y usar la imaginación para poder realizar comidas sabrosas y sanas.

Ingredientes:

Bizcochos

•    330 g  de Chocolate apto
•    160 grs de mantequilla
•    8 yemas
•    110 grs de maicena
•    130 grs de harina de almendras
•    5 claras
•    270 grs de azúcar

Pastilla

•    200 cc  de nata
•    25 grs de mantequilla
•    60 cc de agua
•    240 grs de chocolate apto

Preparación:

Bizcochos

Derrite la mantequilla con el chocolate a baño de María, seguidamente tamiza en un recipiente la maicena y la harina de almendras.
Añade las yemas ligeramente batidas al chocolate, mezcla y agrega los ingredientes secos integrando con espátula de forma envolvente.

Prepara un merengue con las claras y el azúcar, cuando esté bien firma añádelo a la preparación anterior.

Recubre moldecitos individuales  y llénalos hasta la mitad con esta pasta. Coloca en el centro una pastilla de ganaché de chocolate y rellena. Cocina en horno de 180° C por 20 minutos, cuando estén listos retira, deja reposar y desmolda.

Pastilla ganaché

Cocina la nata hasta que esté por romper en hervor, vierte seguidamente el chocolate, deja que se funda y por último añade la mantequilla. Mezcla hasta homogeneizar.

Coloca en pequeños moldes y lleva al refrigerador hasta que se solidifiquen.

Sirve los bizcochos acompañados de helado o crema chantillí y fresas fileteadas.