El potaje español
El potaje en España es un guisado de verduras, legumbres y carnes, muy parecido a lo que llamamos sopa o puchero en Latinoamérica.
Su receta varía de región a región, de acuerdo a los ingredientes disponibles para realizarla, pero en la Península Ibérica cobra protagonismo el potaje de garbanzos, al que se añade un sofrito de cebolla, perejil y chorizo, si se gusta. Aquí la receta del potaje de garbanzos más popular en Madrid. Ingredientes para 4 personas 500 grs de garbanzos Elaboración El día anterior a la receta pon los garbanzos en remojo con agua tibia y sal. Para comenzar a cocinar, pondrás a hervir los garbanzos remojados en una olla con agua. Un vez que echen el hervor, añade un poco de aceite, la zanahoria, la cebolla, una hoja de laurel, dos dientes de ajo y un poco de perejil. cocina todo hasta que los garbanzos estén tiernos. En una olla aparte pon a hervir las espinacas, luego las escurres y las picas bien pequeñas. En una sartén, sofríe una cebolla picada, un ajo, un ramito de perejil, un poco de pimienta y el tomate. Ya tienes todo listo para servir, coloca en un plato sopero tu potaje de garbanzos con el sofrito encima y al paladar. Envía a Facebook / Envía a Twitter |
Publicado por monica kreibohm en - Española, Cocina Internacional el 12 Abril, 2007
