Esta estación se presta para disfrutar de platos más livianos, pero no menos sabrosos. Hoy vamos con una versión deliciosa de la famosa ensalada César: el ingrediente que aporta un plus de sabor es el queso parmesano rallado.

Esta ensalada la puedes consumir como plato principal, ya que contiene pan, vegetales, anchoas y aceite de oliva, aportando tan sólo 340 calorías por porción. Si gustas puede ser el acompañamiento de carnes magras a la plancha.

Ingredientes para 4 personas

1 lechuga
2 rebanadas de pan integral
70 gr de queso parmesano
50 ml de Aceite de Oliva
2 cucharadas de vinagre de vino
1 cucharada de zumo de limón
2 filetes de anchoas
2 cucharadas de mayonesa light
1 diente de ajo
Pimienta a gusto

Preparación

Limpia la lechuga, escúrrela y córtala en trozos irregulares. Resérvala en la ensaladera.

Corta el pan en cubos pequeños y fríelo en un sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados de ambos lados. Añádelos a la lechuga.

Ralla el queso finamente por encima de la lechuga y los trozos de pan. Para preparar el aliño, mezcla en un recipiente aparte el vinagre, el zumo de limón y resérvalo. Machaca las anchoas y el ajo, añade la mayonesa y la pimienta y mezcla bien.

Finalmente incorpora esta preparación al vinagre con limón, mezcla bien y sazona la ensalada con este aliño.