La ausencia del sabor de la carne y de otros alimentos vegetales no es la gran cosa que hay que lamentar, al pasarte al vegetarianismo. Lo más importante que no debes descuidar es que recibas la cantidad adecuada de los nutrientes que necesita tu organismo.

Uno de los nutrientes que más ponemos en riesgo con la dieta vegetariana es el hierro (atención mujeres embarazadas o que planean estarlo), el productor de glóbulos rojos que nos mantienen libres de la anemia. Pero felizmente, muchas de las verduras de hojas verdes son ricas en este mineral.

Aunque hay dos detalles:

- El organismo absorbe con más facilidad el hierro que proviene de los alimentos de origen vegetal.

- Hay sustancias vegetales como los fitatos que inhiben la absorción de hierro, por eso tienes que consumir los alimentos ricos en hierro con alimentos ricos en vitamina C y ácido cítrico, que facilitan su aprovechamiento.

Entre los vegetales más ricos en hierro están las legumbres, losfrutossecos, las semillas, los higos, los dátiles, las ciruelas, los huevos, las zanahorias, los melocotones y el tofu.

Por último, te aconsejo que evites consumir de té y café durante las comidas, ya que disminuyen la absorción de hierro.

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8 comentarios
Falta de hierro en las dietas vegetarianas | Nutrición comentó el 12.08.2009 a las 10:37 am

[...] More:  Falta de hierro en las dietas vegetarianas | Nutrición [...]

ALICIA comentó el 12.08.2009 a las 15:24 pm

padezco hipotiroidismo,estoy medicada.mi pregunta es:que desordenes menstruales puede acarrear esta enfermedad?tengo 53 años

dietas comentó el 13.08.2009 a las 5:41 am

[...] Falta de hierro en las dietas vegetarianas | Nutrición La ausencia del sabor de la carne y de otros alimentos vegetales no es la gran cosa que hay que lamentar, al pasarte al vegetarianismo. Lo más importante que.La Verdad Acerca de Six Pack Abs ......                                    Haga clic aquí! Share and Enjoy: [...]

arlete comentó el 27.10.2009 a las 17:36 pm

mi bebe tiene 1 año y 7 mes .Al año 3 mes dejo el pecho.Come de todo. todas las mañanas 1mema despues 100ml de jugo naranja e tanjerina 9hr.AP/ despue 1 manzana o 1 pera.Almuerza mucha verdura , variado . Loque si come que me pide es aceitunas , le doi acompañada de jamon,queso.semilhas pistacho,nuez,almendras,maniz.yogur.Neston.. 1 ves semana pescado,1 pollo.carne variado en la semana. El pollo verdad contiene hormonas?queria saber si esta relativamente correcta su alimentaciòn. jamas tomo remedio, nanca se enfermo.solo calcioy hierro que le mando la pediatra Parazetamol,cuando me parecia que se estava por resfriar .gracias por leer . diogo es el bb.

VICTORIA HERNANDEZ comentó el 09.11.2009 a las 22:04 pm

sufro de lupus y tengo los globulos rojos y blancos muy bajos, que me recomientas comer para reestablecerlos.

Ingrid comentó el 19.11.2009 a las 11:02 am

"El organismo absorbe con más facilidad el hierro que proviene de los alimentos de origen vegetal". Tengo entendido que es al revés y que hacen falta proteinas para una mejor absorción del hierro, motivo por el que se absorbe mejor el hierro de pescados y carnes. ¿Me equivoco?

CARMEN comentó el 10.11.2011 a las 9:48 am

Hola necesito ayuda: tengo una hija de 21 años que esta estudiando veterinaria, ha decidido hacerse vegetariana, ha ido al medico y le han hecho una analitica, el hierro lo tiene bajo (56) le ha mandado tomar el tardiferon durante 2 meses y descansar 2 meses y descansar 1 y volver hacer analitica. lleva un mes sin comer ni pescado ni carne y la anlitica se la acaban de hacer y es cuando han visto que lo tiene bajo. ella ell hierro siempre lo ha tenido bien, lo que siempre a tenido bajo ha sido la hemoglobina, hematocrito, vcm. tengo miedo porque vaya a mas que puede tomar para no tener esa carencia o si debe de seguir con la dieta vegetariana. o dejarla hasta que este bien. gracias

Gema comentó el 12.11.2011 a las 22:36 pm

Carmen, si desea hacer una dieta vegetariana, debeá de tener en cuenta las carencias que va aa tener, si no consujme productos animales, las cuales las deberá de suplir con suplementos vitamínicos y meinerales, poruq eademás el hierro, va a tener problemas a la ahora de adquirir proteinas, ya que debeá de aprender a combinar los alimmnetos adecuadamente y comer más cantidad de lo que tiene carencia

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