Las personas que no comen mariscos generalmente dicen que no lo hacen porque no les gusta, o por temor a intoxicarse, pero en realidad detrás de esto no hay más que una sola razón: el desconocimiento de su valor nutritivo y culinario.

En primer lugar, los mariscos no son peces, sino animales marinos invertebrados protegidos por una concha o caparazón externo, excepto el calamar, que tiene un caparazón interno; y el pulpo, que no lo tiene.

¿Por qué se dice que son tan nutritivos?

Porque son increíblemente ricos en calcio, magnesio y fósforo, zinc, yodo, hierro, potasio, cobre, niacina, tiamina, entre otros; así como en oligoelementos y ácidos grasos como el Omega-3.

Asimismo, tienen un bajo contenido de sodio, grasas saturadas, colesterol, y de calorías. Una media de 100 gramos de mariscos contiene apenas 100 kilocalorías: Ideales para lasdietashipocalóricas. Y en comparación al pescado, los mariscos están casi a la par; pero en calcio, éstos últimos son los ganadores.

En cuanto al peligro de intoxicación, efectivamente hay que ser muy cuidadosos a la hora de comprar mariscos; y NO comerlos crudos, en especial si sufres del estómago, del hígado o de problemas inmunológicos.

¿A qué se debe tanto cuidado?

Por lo general nos comemos toda la parte comestible del molusco, que incluye el estómago y lo que está dentro de él, el cual muchas veces contiene bacterias, virus, biotoxinas (algas) o sustancias químicas de las aguas contaminadas.

Para evitar esto, los mariscos tienen que sumergirse en agua limpia por buen tiempo para su depuración. Pero incluso después de esta proceso, y aún después de la cocción no quedan del todo libres de sustancias nocivas.

Por último, los mariscos tienen que comerse lo más frescos posibles: no más de 2 días.

Referido: Alimentación Sana