Las personas celíacas pueden llevar una dieta sana y nutritiva, en muchos casos de mejor calidad que quienes pueden ingerir gluten.

Toda la alimentación está fundamentada sobre alimentos carentes de prolaminas toxicas contenidas en algunos cereales y derivados, por ello en esta y sucesivas notas iremos desglosando estos alimentos prohibidos.

La avena:

Es un cereal con gran cantidad de propiedades nutritivas que se usa ampliamente en todo el mundo para el consumo humano.

Los celiacos no pueden consumirla porque contiene la prolamina llamada avenina, su toxicidad es baja pero no nula y además puede haberse contaminado con el gluten en la elaboración.

Beneficios de la avena

Aporta proteínas, carbohidratos de lenta absorción, es abundante en vitaminas, minerales y oligoelementos; también ayuda a eliminar el colesterol malo y contrarrestar las molestias de la constipación. Es buena para casos de hipotiroidismo, diabetes y para las mamás lactantes.

Cereral fácilmente reemplazable

Pero a pesar de sus notables beneficios no es indispensable, es muy fácil reemplazarla por otros cereales sin gluten y con amplias propiedades nutritivas, como es el caso del poha. Se trata de hojuelas de arroz muy semejantes a la avena y mucho más ricas.

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Referido: Celíacos