En Argentina las carnes son el plato principal por excelencia: el primer lugar en consumo lo tiene la carne de res, seguida por el pollo y finalmente el pescado. La forma más típica de cocinar carne de vaca o pollo es el asado, pero también se consume diariamenteen formaempanada (recubierta de pan molido y huevo batido), lo que conoce popularmente como milanesa.

Aquí la receta de supremas de pollo empanadas con puré de papas y berro, una delicia un tanto pesada para el estómago, pero que puedes darte el lujo de comerlas cada tanto.

Ingredientes para 4 personas

1 kg de pechugas de pollo fileteadas
1 kg de pan rallado
400 gr de queso rallado parmesano
6 huevos
Ajo, perejil, sal y pimienta a gusto
1, 5 kg de papa
250 gr de berro

Preparación

Comienza pelando las papas y poniéndolas en una olla con abundante agua hasta que estén lista para hacer el puré.

Sazona las pechugas de pollo, bien limpias (sin hueso, restos de grasa y piel), con sal, ajo y perejil picado y una pizca de pimienta.

En una fuente plana coloca el pan rallado junto con el queso parmesano rallado y reserva. Luego bate bien los huevos y ya puedes comenzar a armar tus supremas.

Primero pásalas por el pan rallado, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado nuevamente. Repite el procedimiento hasta completar todos los filetes de pechuga.

En una sartén con abundanteaceitecaliente, ve friendo tus supremas hasta que estén bien doradas. Una vez listo esto, prepara tu puré pisando las papas y dándole un golpe de calor en la olla con leche, manteca y sal.

Sirve las supremas de pollo en una fuente con montañas de puré y selvas de berro sazonado.

Consejo: recuerda mantener la proporción igual de pan rallado y queso rallado para que tus supremas sean tiernas por dentro y crujientes por fuera.