Leo una magnifica explicación cientifica vía Blog y Ciencía  de porque motivo lloramos cuando pelamos una cebolla.

Aparentemente las cebollas contienen una molécula que es inodora y obedece al curioso nombre de trans-(+)-S-(1-propenil)-L-cisteina sulfóxido. Cuando cortas la cebolla, produces roturas celulares que permiten a una enzima llamada alinasa entrar en contacto con el trans-(+)-S-(1-propenil)-L-cisteina sulfóxido. Así, se produce piruvato, amoníaco y syn-propanotial-S-óxido. La última molécula es la responsable de la irritación ocular y del lagrimeo. En pocas palabras de hacernos llorar desconsoladamente.

Estos dos trucos son de utilidad para evitarnos pasar un mal rato al cortar cebollas. Aquí os enseño como evitar este  problema que produce mucho ardor y malestar en los ojos la mayoría de las veces.

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Hay varias formas para combatir a la cebolla, una de las más comunes y sencillas es remojarla en agua caliente antes de comenzar a cortarla, solo durante unos segundos, y luego ya proseguir con total tranquilidad. También se puede mantener bajo el agua fría mientras se trabaja aunque esta manera es un tanto más incómoda, principalmente si queremos picarla, es casi imposible.

Otro truco más práctico y no tan conocido es mojar en vinagre el filo del cuchillo con el cual trabajaremos y de esta manera no se evita el conflicto pero sí se disminuye notablemente.

¡Pruébalo y nos lo comentas aqui!

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Categoría Trucos de Cocina

37 comentarios

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37 comentarios
Juan comentó el 09.02.2010 a las 18:09 pm

Hola yo pico cebolla morada y la pico con una rebanadora manual a esa le puedo poner vinagre de uva ? para no llorar

ANGELIKA comentó el 05.03.2010 a las 20:40 pm

HOLA ESTAN MUY BUENOS LOS COMENTARIOS PERO EL K USABA MI ABUELA ES PARTIR UN LIMON Y UNTARLO EN EL CUCHILLO ANTES DE PARTIR LA CEBOLLA YO LO HE HECHO Y SI ME HA FUNCIONADO .......SUERTE EN TODOS LOS DEMAS COMENTARIOS!

mary comentó el 02.05.2010 a las 0:55 am

coma zanahoria al picar la cebolla ,le funcionaba a mi abuelita.

osvaldo comentó el 22.07.2010 a las 1:49 am

pone un ventilador de pie q te de a la cebolla q estas picando.. el viento hace q el acido no te llegue a los ojos y listo

Borja comentó el 10.11.2010 a las 12:39 pm

Bien, vengo de picar una cebolla, y para cada mitad he empledo alguno de los trucos que decís aquí. 1.- La cebolla estaba en el frigorífico desde hace ya unos días, y se llora un montón. NO SIRVE. 2.- La primera mitad la remojé en agua tibia y también lloré un montón. NO SIRVE. 3.- Me tapé los orificios de la nariz con unas pinzas de tender la ropa, repirando por la boca, y ¡¡voilá!! apenas he llorado. FUNCIONA.Gracias!!

Joan Villaró comentó el 08.01.2011 a las 13:40 pm

Muy buen blog el de nutrición pro. Como de todos es bueno aprender, si queréis podéis entrar en http://www.joanvillaro.e.telefonica.net y al clicar Mira estos videos, podéis visualizar COMO CORTAR UNA CEBOLLA Y HAY QUE SABER BUSCAR SETAS.Un abrazo para todos Joan Villaró Maestro cocinero y técnico en dietética y nutrición.

elio comentó el 17.11.2011 a las 20:22 pm

pues yo corto el culo de la cebolla y me lo pongo en la cabeza antes de cortarla y las raices absorben el olor d la cebolla haciendo que no le lleguen a los ojos

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