Las necesidades de proteínas en la dieta de los vegetarianos es todo un tema a tener en cuenta, ya que de las proteínas el organismo saca la mayor fuente de energía para el funcionamiento del organismo. La cuestión se complica más cuando uno opta por una alimentación estricta como la vegana, que no permite ningún tipo de alimento de origen vegetal.

Las proteínas de más calidad para el organismo son las carnes, los huevos y la lácteos de origen animal porque dan más nitrógeno al cuerpo y son asimiladas más facilmente como energía. Si bien los alimentos de origen vegetal también tienen proteínas, no son de la calidad alta de los de origen animal.

Es así como se vuelve importante saber que combinaciones de alimentos vegetales son fundamentales para complementar la deficiencia proteica que implica el no consumo de alimentos de origen animal.

Para mejorar y cubrir las necesidades proteicas de los vegetarianos es necesario recurrir a estas combinaciones en la dieta:

Legumbres + cereales integrales
Legumbres + frutas secas y semillas
Legumbres + lácteos vegetales
Cereales integrales + lácteos vegetales
Frutas secas y semillas + lácteos vegetales
Frutas secas y semillas +  cereales integrales 

Las proporciones promedio para un adulto de actividad física moderada serían de entre el 15 y 20% de la ingesta diaria, por lo cual algunas de estas combinaciones tienen que formar parte de tu menú del día al menos en 2 o 3 porciones.

Las necesidades nutricionales se terminan de cubrir con la ingesta de 4 porciones diarias de vegetales y frutas (preferentemente verdes y crudos) + 4 porciones diarias de hidratos de carbono (preferentemente integrales).

Referido: Zonadiet