Cabracho, pescado navideño. Este pez pertenece a la familia de los Escorpénidos, se le conoce como cabra de roca o diablo de mar, por su aspecto extraño y llamativo color rojo y su carne es muy sabrosa, ya que se alimneta principalmente de crustáceos y moluscos.

Es un pescado de roca, que resulta muy nutritivo y apetitoso asado al horno y muy usado principalmente para preparar el paté de cabracho, especialmente consumido en las fiestas de Navidad.

Entre sus propiedades nutritivas destacan su bajo contenido en grasa, sobre el resto de pescados y sus proteínas de alto valor biológico. Sobresalen vitaminas A y D y muy destacadas las del grupo B, en especial la B12, que también ez destacable en comparación con los demás pescados. En cuanto a los minerales, contiene potasio, fósforo y magnesio.

Contiene cantidades inapreciables de grasas saturadas y bajas de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Debido a que es fácil de digerir y posee una carne muy sabrosa, es muy adecuado para los niños, especialmente porque no contiene muchas espinas.

En la cocina es muy polivalente, ya que se puede preparar asado  al horno o a la plancha acompañado de verduras y hortalizas, resulta muy atractivo para los más pequeños, salteado con arroz o preparadoen formade puding.