Con esta receta saludable de gratinado de verduras tienes un aporte extra de fibra y minerales a tu dieta, con las grasas de un queso bajo en calorías, que ayuda a controlar el peso y obtener los nutrientes de los lácteos desnatados, que son los mejores después de los 30 años.

Este gratinado de verduras es una receta fácil de hacer y no tienes excusa para una comida sana, si no tienes estas verduras en casa, puedes hacerla con las que tengas disponibles en la cocina.

Ingredientes para 4 personas

40 gr de garbanzos
200 gr de puerros
200 gr de zanahorias
200 gr de calabacines
200 gr de cebolla
1 pimiento rojo
100 gr de nabo
1 tallo de apio
1 ramillete de berros
75 gr de queso parmesano bajo en calorías
200 ml de leche desnatada
Zumo de medio limón
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de perejil picado
Pimienta blanca recién molida
Aceite de girasol para untar
Sal

Preparación

Limpia, pela y pica finamente todas las verduras (puerros, zanahorias, calabacines, cebollas, berros, pimiento,apioy nabo).

Cuece los garbanzos con cebolla y cuando estén listos, añades la leche y los bates en la batidora de mano hasta formar una crema.

Pincela una fuente para el horno conaceitede girasol, cubre el fondo con el puré de garbanzos y encima dispone las verduras, por capas, con la única precaución de poner la cebolla en el fondo del recipiente junto al puré de legumbres.

Condimenta con sal y pimienta blanca recién molida. Vierte encima de las verduras el zumo de limón. Añade el tomillo y el queso parmesano recién rallado por encima.

Lleva a horno de 160º por 35 minutos aproximadamente. Al momento de servir, espolvorea con perejil picado.

Referido: Consumer