¿Estás cansada de comer mal en el almuerzo de la oficina? Pues esta receta de ensalada de tomate, queso blanco (a elección) y finas hierbas es una opción para comer fresco y saludable.

Si eliges un queso desnatado esta ensalada es ideal para hipertensos, diabéticos y celíacos. Las cantidades de la receta equivalen para 6 personas.

Ingredientes

850 gr de tomates maduros
115 gr de queso blanco
4 cebollines de verdeo
1 puñado de perejil picado
2 cucharaditas de tomillo picado
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de aceto balsámico
Sal y pimienta negra a gusto

Preparación

Pica las hierbas finamente y resérvalas en un bol. Corta el tomate en rodajas. Corta el queso blanco en cubos pequeños.

En un bol grande, coloca los tomates, las hierbas picadas y el queso en cubos. Añade el aceto balsámico, el Aceite de Oliva, la sal y la pimienta negra. Mezcla todo y deja reposar los sabores por 15 minutos antes de servir. Acompaña si gustas con tostadas de pan integral.