La sopa de calabaza y cebolla constituye una deliciosa alternativa si buscamos agregar recetas sanas y ricas a nuestra alimentación diaria si padecemos diabetes. En el caso de la calabaza, alivia las molestias de la acidosis del hígado y de la sangre.

La cebolla es un antiséptico, un antiespasmódico, un antibiótico, ayuda a reducir los espasmos del asma y tiene propiedades desintoxicantes. Cada porción aporta 302 calorías, 10gr de hidratos de carbono, 14gr de grasa y 96mg de colesterol. La siguiente receta es para 4 porciones.

Ingredientes

600gr de carne picada magra
1 cebollas mediana rallada
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de mostaza
2 claras de huevo duro ralladas o picadas
400gr de calabaza cocida y pisada
2 cucharadas de leche descremada
2 cucharadas de queso rallado light
Sal

Preparación

En una cacerola, cocina la carne con la cebolla hasta que cambie de color. Deja enfriar por completo. Luego, incorpora el perejil, la mostaza y las claras. Sala y mezcla.

Separa la mezcla en 4 partes iguales y cubre la base de cazuelitas humedecidas con rocío vegetal. Prepara el puré mezclando la calabaza pisada y fría con la leche y el queso. Distribuye sobre la carne picada. Cocina en horno moderado durante 15 minutos.