Para preparar platos bajos en sodio, bien podemos recurrir a las especias y hierbas aromáticas que aportar todo el sabor, sin necesidad de sal.

Hoy veremos la receta de solomillo con especias, ideal para hipertensos. Es un plato que pueden consumir en ocasiones especiales, sólo hay que asegurarse de conseguir una pieza magra, quitar todos los restos de grasa y cocerlo con poco aceite.

Ingredientes

1 pieza de solomillo
3 cucharadas de miel
1 cucharada de mostaza en polvo
1 rama de canela
2 anís estrellado
1 cucharada de pimienta blanca en grano
2 clavos de olor
250 centímetros cúbicos de caldo de carne sin sal
250 centímetros cúbicos de vino blanco
Fécula de maíz, cantidad necesaria

Preparación

Desgrasa la carne y átala para que no pierda la forma. Unta la carne con la miel e inserta entre la carne y el hilo la canela y el anís. Pincha los clavos de olor, espolvorea la mostaza y pega los granos de pimienta sobre la miel.

Primero lo sellas en la sartén con un poco deaceitede oliva, hasta que esté dorado. Luego coloca la carne en una fuente de horno y vierte en el fondo el caldo mezclado con el vino blanco. Cocina en horno moderado durante 40 minutos.

Retira el hilo y corta la carne en rodajas finas. Aparte pasa el zumo de cocción por el tamiz, llévalo al fuego y espésalo con fécula de maíz hasta obtener la consistencia deseada. Sirve la carne con esta exquisita salsa y unas patatas al natural espolvoreadas con perejil picado.