La dieta macrobiótica es una dieta japonesa que separa los alimentos en dos polos: yin y yang, que corresponden a caliente y frío respectivamente.

Este estilo de alimentación es muy popular en Occidente, donde se convirtió en la dieta de culto de Madonna y su amiga Gwyneth Paltrow.

Esta dieta se basa en varios principios que buscan mantener la calidad natural de los alimentos, uno de éstos es la forma de cocinar los alimentos.

Según la dieta macrobiótica los alimentos se deben cocer en agua o con aceite vegetal en recipientes de barro, pyrex o hierro esmaltado para que no se alteren sus propiedades naturales.

Se deben salar solo con sal marina no yodada, nunca refinada. No se deben cocinar alimentos que han sido cultivados con abonos químicos o lejos del lugar de residencia.

Otro factor importante para la cocción de los alimentos en la dieta macrobiótica es la época del año.

En primavera

Alimentos que descienden la energía corporal.
plantas salvajes, brotes, alimentos ligeramente fermentados, diferentes especies de granos.
Estilos ligeros de cocinado: al vapor, todo ello cocinado por un breve instante de tiempo, etc.

En verano

Alimentos con menos energía (más del estilo de yin).
Verduras con hojas largas, granos verdes, frutas, calabazas veraniegas.
Estilos ligeros de cocinado: al vapor, cocinado rápido, etc.

En otoño

Alimentos que incrementan la energía.
Vegetales de raíz, calabazas (invernales), judías, cereales, etc.

En invierno

Caliente, comida energética.
Vegetales redondos, encurtidos, vegetales de raíz (zanahorias), etc.
Más miso, shoyu, aceite, y sal.

Referido: Wikipedia