Vitaminas y minerales. Las vitaminas son unas sustancias que el organismo precisa para vivir; la única vitamina sintetizada por el organismo es la vitamina D, a excepción de ésta, el cuerpo necesita de una fuente externa de suministro para conseguir el resto de vitaminas, porque no lo puede producir por sí mismo, o lo hace en cantidades insuficientes.

Sin las vitaminas, la mayoría de operaciones químicas, que se producen en el organismo, no podrían realizarse, además  son imprescindibles para mantener la estructura de las células, el buen estado de los tejidos, y una actitud mental positiva. Se puden dividir en: vitaminas liposolubles y vitaminas hidrosolubles.

Vitaminas liposolubles

Las vitaminas liposolubles, son solubles en cuerpos grasos, no se alteran con facilidad y el organismo, puede almacenarlas. Destacan la vitamina A, D, E y K

Vitaminas hidrosolubles

Las vitaminas hidrosolubles, son solubles en agua y algunas de ellas se alteran con el calor y no se almacenan en el organismo, por lo que hay que aportarlas a la dieta regularmente. Destacan en este grupo las vitaminas del grupo B, vitamina C y otros compuestos considerados vitaminas como  la Biotina, el Ácido pantoténico y la carnitina.

Los minerales son elementos químicos, necesarios para el buen funcionamiento  metabólico y se dividen según la necesidad que el organismo tenga de ellos en: macrominerales y microminerales.

Macrominerales

Así se llaman los minerales mayores, son necesarios en esas cantidades de 100 mg./ día. Destacan: Calcio, Fósforo, Magnesio, Azufre, Sodio y Potasio.

Microminerales

Se llaman así a los minerales pequeños, se necesitan en cantidades muy pequeñas. Destacan: Hierro, Manganeso, Yodo, Cobre, Cromo, Cobalto, Zinc y Selenio.

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