Propiedades de los guisantes. Lo ideal es consumirlos  tiernos y ligeramente hervidos, para que no pierda  sus proteínas, gran parte de sus sales minerales y prácticamente todas sus vitaminas; se deben de consumir rápidamente, para que no pierdan sus nutrientes.

Su riqueza en fibra los hacen muy útiles,  para regular los niveles de azúcar ycolesterolen sangre y muy adecuados en patologías cardiovasculares, además sus proteínas son muy interesantes pàra aquellas personas que opten por el vegetarianismo.

Gracias a su riqueza en minerales y oligoelementos, son idelaes en caso de cansancio y debilidad y su riqueza en vitaminas del grupo B, fortalece el sistema nervioso. Destaca su contenido en vitamina B1, vitamina muy importante para el sueño, el estado de ánimo y el apetito y vitamina C. También contienen hidratos de carbono y minerales como calcio, magnesio, fósforo y potasio.

El contenido en fibra soluble,  los hacen muy recomendables para el colesterol, además de ser muy importante para absorber menos azucares, lo cual es importante en las personas con problemas de azúcar en sangre o diabéticos.

Tienen  un efecto acidificante sobre el organismo, por lo que no son recomendables en casos de reumatismos y procesos gastrointestinales.