Ya sea pollo, pavo o pavita la carne de ave es muy rica y se pueden preparar infinidad de cosas con ella. Sin embargo, muchas personas desconocen detalles importantes sobre ella. Por eso aquí queremos enseñártelos para que le des a esta carne la prioridad que merece en tu dieta:

• La carne de ave es más fácil de digerir que las carnes rojas, por lo que es más apropiada para la dieta de los adultos mayores y de personas enfermas.

• La carne de ave tiene un alto valor nutritivo que conserva incluso después de su cocción. Al dorarse la piel se impide que el jugo -que contiene la mayor parte de nutrientes- salga del ave y se evapore. Por eso se deja que el pollo se cocine con su propio jugo.

• Si bien la piel es importante, se le debe retirar antes de comerla ya que contiene grasas saturadas y colesterol.

• Entre los nutrientes que contiene están las vitaminas B6 y B12, zinc, fósforo y niacina.

• La pechuga de pollo es considerada una carne magra por su bajo contenido de grasa.

• Las carnes de ave desarrollan su sabor durante la cocción.

• Estas carnes de deben guardar en la nevera a una temperatura de 4 °C, donde deben permanecer un máximo de de 2 días. Una vez descongeladas (por no más de 2 horas) se deben cocinar de inmediato.

• Las carnes de las aves jóvenes son más blandas que las deavesde más edad, y se adaptan a todo tipo de cocción como barbacoa, frituras, al horno, parrilla, etc.

• Las carnes de más edad, aunque no son tan blandas, se adaptan mejor a otros tipos de cocción como los guisos y asados. Son muy buenas para preparar sándwiches, sopas y ensaladas.

Referido: Agricultural Marketing Service