El huevo es un alimento maravilloso. Aunque algunas culturas y estilos de alimentación como el veganismo lo rechazan, pero no así la dieta mediterránea.

Proteico por excelencia, contiene casi todos los aminoácidos esenciales y las vitaminas, excepto la C. Es por esto que lasdietasovolactovegetarianas y ovovegetarianas lo incluyen su sus regímenes de alimentación.

Por otro lado, otros le achacan al huevo ser peligroso por el colesterol, incluso los médico limitan su consumo en algunas personas. Al parecer el problema tendría que ver más con el organismo que con el huevo en sí, ya que el huevo aporta elementos que compensan la ingesta de colesterol (como el omega 3 del pescado).

Como no está definida la relación entre el huevo y el colesterol, se ha determinado que lo adecuado es consumir de 4 a 5 huevos a la semana, y un mínimo de dos. Y en la dieta mediterránea, sobran las alternativas de platillos en los que puedes incluir huevos, preparados de diversas maneras.