¡Hola!En España aunque hace años era un producto de lujo(por el precio)ahora se consume de manera habitual gracias a que en el mercado se presenta de diversas formas,los más caros son los frescos pero,también se venden crudos y cocidos descongelados y presentan el mismo aspecto que los frescos ,son más económicos y de buena calidad variando el precio según su tamaño pero,no se deben volver a congelar salvo ,que previamente los hayamos cocinado.Los congelados,nos ofrecen la posibilidad de tenerlos siempre en casa (crudos,cocidos he incluso pelados,como es el caso de las gambas) pudiendo improvisar cualquier plato en un momento de prisas o cuando no sabemos que poner..¿de qué manera?Los crudos y pelados ,no hace falta descongelar para cocinarlos.En el caso de los crudos:los sacamos del congelador,ponemos en la plancha o sartén un poco de aceite y cuando esté bién caliente echamos los langostinos espolvoreamos de sal y les damos la vuelta ,volvemos a echar sal, un poco de limón y ya están hechos,de esta forma tenemos un entrante o segundo plato e incluso, una cena acompañado de una ensalada.
A la sartén:echamos un vaso de aceite,picamos bién de ajos y cuando el aceite esté caliente, echamos los ajos y retiramos la sartén o cazuela(baja)para que no se quemen los ajos,incorporamos los langostinos o gambas y volvemos a poner en el fuego,echamos sal y pimienta roja (picante o dulce,según gustos)revolvemos y retiramos del fuego(se hacen enseguida aunque estén congelados)os aseguro ,que no queda mas remedio que “chuparse los dedos”.También de esta forma se pueden hacer las gambas peladas ,pero aunque están exquisitas ….ya no nos chupamos los dedos…jajaja
Revuelto de gambas:
picamos 1,2 o 3 dientes de ajos(dependiendo de la cantidad de gambas y huevos que vayamos a utilizar)en una sartén o cazuela baja calentamos aceite (como para una tortilla ,dependiendo de la cantidad de huevos )echamos primero los ajos, después las gambas peladas (ya ,que sueltan agua y si ponemos primero las gambas se recocerán los ajos )revolvemos y cuando se haya reducido el líquido incorporamos los huevos batidos(como para tortilla)o,los podemos echar directamente ,entonces ,tenemos que revolver con energía.Cuando los huevos estén cuajados ya está hecho el revuelto.Ésta es una receta rápida o de emergencía pero,si nó tenemos prisa la podemos hacer con brotes de ajos tiernos ,que se venden en frascos o congelados he incluso con ajos frescos tiernos.El proceso y orden de elaboración es el mismo ,teniendo en cuenta que los brotes de ajos tanto congelados como en frasco sueltan agua y debemos esperar a que se evapore para posteriormente echar las gambas y los huevos,aunque el resultado merece la pena.
También podemos hacer un revuelto de gambas con setas o champiñones(mejor con setas)el proceso de elaboración es el mismo:calentamos el aceite,echamos los ajos picados luego las setas(sinó son grandes enteras ya, que merman pero también las podemos hacer en tiras o trocear previamente lavadas)luego las gambas ,los huevos y la sal ,todo bién revuelto.
Si además hacemos un REVUELTO DE GAMBAS CON AJOS TIERNOS Y SETAS,elresultado es espectacular.
Los langostinos cocidos ,hay que descongelarlos previamente pero si tenemos prisa o ,se nos ha olvidado,los podemos meter en agua FRIA ,esto es muy importante,con ellos pedemos podemos hacer infinidad de ensaladas o pintxos (tapas o entremases ) que ahora no tengo tiempo de explicar.
Si alguién tiene alguna duda que se ponga en contacto conmigo en:pasleza@hotmail.com
Espero no haberos aburrido .Un saludo.Inma