Las personas celíacas deben suprimir de su dieta todo alimento que contenga gluten, si bien esta sustancia se encuentra en gran variedad de comidas existen otras que son aptas.

Como es el caso de la tapioca, que no es precisamente un cereal sino un tipo de harina sin gluten elaborada con el tubérculo de mandioca (yuca).

Es nutritiva, energética y fácil de digerir, se la puede emplear para elaborar bizcochos, tartas, caldos, sopas o también permite comerla de forma directa como papilla, añadiéndole leche,  endulzándola con azúcar y dándole sabor con esencia de vainilla.

Por otro lado no está de más destacar que la tapioca contiene grandes cantidades de hidratos de carbono complejos, vitaminas del grupo B, C y minerales como el magnesio, potasio, calcio y hierro.

Resumiendo hablamos de un alimento apto no solo para celiacos sino para todo aquél que desee incorporar a su dieta diaria multitud de beneficios nutricionales.

Referido: Celíacos