Receta para celíacos: arrollado de remolacha. Una receta celiacos,sin glutenpara elaborar en poco tiempo y servir de acompañamiento con una porción de carne.

Esta receta de arrollado de remolacha es nutritiva, carente de gluten y aporta todos los nutrientes de los vegetales. Puedes rellenarla con los ingredientes que te detallo o bien usar la imaginación y crear diferentes versiones de la misma.

Ingredientes:

200 grs de remolachas
5 yemas
5 claras
100 a 150 grs de harina apta para celiacos
200 grs de salsa bechamel apta
2 mazorcas cocidas
100 grs de queso rallado
Nuez moscada, pimienta, sal, a gusto
Rocio vegetal

Preparación:

Cocina las remolachas hasta que estén listas, seguidamente procesalas hasta hacerlas puré.

Bate las yemas, agrega al puré de remolacha y condimenta a gusto. Reserva.

Aparte bate las claras a nieve e incorporalas a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Añade después la harina tamizada y revuelve con cuchara de madera hasta homogeneizar.

Forra un molde de pionono con papel manteca, enharinado y humedecido con rocío vegetal. Vuelvca la mezcla  y cocina a horno fuerte por 12 minutos.

Deja que se enfríe, mientras tanto ralla los granos de choclo, y mézclalos con la salsa bechamel y el queso rallado, condimenta a gusto.

Vuelca la salsa con choclo sobre el pionono ya frío, enrolla y lleva a horno por 10 minutos. Sirve calentito con salsa de toma por encima o solo.