Hemos visto ya las distintas formas de conservar los distintos alimentos ya sean verduras, frutas o carnes.

Uno de esos métodos era la congelación, que básicamente era colocar los alimentos a temperaturas inferiores a los -18º logrando así una conservación muy superior de la que naturalmente posee.

A la hora de congelar un alimento hay que tener en cuenta ciertas cosas que a simple vista pueden parecer infantiles pero no cumpliéndose pueden echar a perder el proceso.

Principalmente las condiciones que debe de tener un alimento antes de su congelamiento es que se encuentre en estado fresco; mientras que sea conservado higiénicamente e inmediatamente luego de su uso así como también realizar el escaldado o blanqueo antes del congelamiento de frutas o verduras.

Luego en el proceso de descongelación también es importante saber que un alimento congelado luego de su primer descongelamiento no puede volver a ser conservado ya que se pone seriamente en peligro la frescura del mismo.

Además todo alimento congelado sufre por el proceso una pérdida de nutrientes que se refleja en la pérdida de proteínas por descongelaciones defectuosas o el gusto rancio en grasas luego de cierto tiempo.

Respecto de las vitaminas y minerales podremos decir que no sufren cambio alguno con la congelación de carnes, no obstante, si se sufren pérdidas en el escaldado sufrido en frutas y verduras.

De esta manera, ya sabes cuales son los beneficios y los consejos para una correcta congelación o descongelación de alimentos.

Referido: Alimentación Sana