He encontrado este informe de Canal Once de México en el cual se da un repaso completo de la enfermedad celíaca y la realidad en el país.

Rescato 2 datos importantes:

1. Atención a la presentación de los síntomas, que puede ser confundida con un problema gástrico. Además las condiciones de la salud latinoamericana dificultan mucho el diagnóstico de la enfermedad, ya sea por desconocimiento o falta de recursos.

2. La dificultad a la hora de la alimentación de los celíacos mexicanos, donde tienen en contra los platos típicos a base de trigo, pero a su favor el buen uso del maíz en la cocina mexicana, y que es un cereal libre de gluten.