Si teníamos problemas con los diabéticos en el contenido de azúcar de los platos, pues con los celíacos tenemos la restricción del uso de harinas, que generalmente son de trigo, avena o cebada que no son libres de gluten.

Y tampoco queremos privarlos a ellos de disfrutar en las fiestas de su panetone tradicional, así que pondremosmanosa la masa para hacer le propio en casa con esta receta de panetone exclusivo para celíacos.

Ingredientes para 1 panetone

150 gr de manteca
200 gr de azúcar
4 huevos
50 gr de levadura diluída con leche tibia
100 cc de leche
150 gr de maizena
350 gr de harina de arroz
1 copita de cognac
1 cucharada de agua de azahar
2 cucharadas de miel
1 cucharada de queso crema
Gotas de esencia de vainilla, ralladura de limón, ralladura de naranja y pasas de uva aceradas en cognac
Nueces, almendras y avellanas pasadas por harina de arroz

Preparación

Bate la manteca con el azúcar a punto crema. Agregarle los huevos, la levadura y todos los ingredientes, menos lasharinasy las frutas secas.

Tamiza lasharinas3 veces y agregarlas a la preparación intercalándolas con la leche, a medida que vas batiendoen formaenvolvente. Añádelas al resto de los ingredientes y mezcla bien hasta lograr una maza homogénea

Coloca la masa en un molde de papel para panetone de 1 kg y deja leudar hasta que duplique su tamaño.

Pincela con huevo tu panetone y llévalo a horno caliente por 10 minutos y luego moderado por 35 a 40 minutos hasta que dore y esté cocido por dentro.

Referido: Recetas Celíacos