Los alimentos integrales son cereales que conservan sus nutrientes al no haber sido refinados. Los alimentos integrales son los granos enteros que no fueron despojados de la cáscara y poseen toda la fibra.

Los cereales  integrales contienen micronutrientes y oligoelementos muy beneficiosos para la salud. Estos alimentos ayudan a que el cuerpo permanezca en un estado alcalino previniendo así muchas enfermedades.

La cáscara de los alimentos integrales, además de poseer fibra, también es fuente de innumerables nutrientes que se pierden cuando el cereal pasa por el proceso de refinamiento y molienda.

Los alimentos integrales aportan vitaminas y minerales: vitamina complejo B, hierro, tiamina, riboflavina y niacina, selenio, zinc, cobre, magnesio, fósforo, grasas poliinsaturadas, entre otros nutrimentos.

Su consumo en la dieta diaria se logra mediante la incorporación de panes y pastas elaborados con harina integral, arroz integral, cereales de desayuno, cereales enteros, salvado de trigo, germen de trigo, etc.