La dieta por intercambio te permite intercambiar los alimentos de la dieta por otros alimentos de igual valor nutricional de acuerdo a una lista de sustitución.

Gracias a estos intercambios y combinaciones de alimentos puedes elaborar un menú de acuerdo a tus gustos, horarios, estación y capacidad económica.

En la dieta de intercambios se utilizan seis grupos de alimentos:

1. Lácteos: 1 intercambio lácteo corresponde a la cantidad de leche o derivados que contienen 10 gramos de hidratos de carbono. 1 intercambio equivale a 200cc de leche o 2 yogures.

2. Alimentos proteicos: sustituye 1 ó 2 intercambios de carne por frutos secos a la semana. Por ejemplo: ensalada de maíz, lechuga y nueces como plato único de cena, o verduras guisadas con almendras. También pertenecen a este grupo carnes y derivados, huevos y pescado.

3. Alimentos hidrocarbonados: en este grupo se encuentran los cereales, pastelería y bollería, legumbres, tubérculos, azúcares y derivados debido a su alto contenido en hidratos de carbono.

4. Frutas.

5. Verduras y hortalizas.

6. Grasas.

Referido: Fisterra