Fuente de hierro

En una anterior nota les hemos comentado acerca de los beneficios del hierro en la salud y cuales son los alimentos más ricos en este mineral; recuerden que si se mantiene una dieta equilibrada las reservas de hierro serán tranquilamente abastecidas.

Pero a la hora de comer hay que tener en cuenta que existen alimentos que actúan como inhibidores de la absorción del hierro y otros que la potencian, por eso hoy les daremos todos los detalles que deben conocer.

Alimentos que potencian la absorción de hierro no hémico:

  • Vitamina C convierte el hierro férrico de los alimentos en hierro ferroso, que es más soluble y puede atravesar sin inconvenientes la mucosa intestinal.
  • Ácido cítrico, ácido láctico y ácido málico.
  • Las proteínas de la carne además de ser portadoras de hierro hémico hacen que el ferroso sea más soluble.
  • La Vitamina A hace que el hierro se mantenga soluble y disponible para su absorción, esta vitamina combinada con hierro se usa para combatir la anemia ferropénica.

Alimentos que reducen la absorción de hierro no hémico:

  • Ácido fítico presente en arroz, legumbres y granos enteros, aunque estos alimentos tienen gran cantidad de hierro no hémico no son una buena fuente porque además contienen fitatos que inhiben la absorción de este mineral.
  • Taninos presentes en algunas frutas, vegetales, café, té (negro y verde) vinos, chocolate, frutos secos y orégano.
  • Proteínas de la soja
  • El calcio si es consumido junto con el hierro anula la absorción de este último

Comer sano

Recomendaciones generales para asegurar una buena ingesta y absorción de hierro:

  • Seleccionar adecuadamente los alimentos.
  • Comer carnes rojas al menos dos veces por semana.
  • Ingerir alimentos ricos en vitamina C con cada comida.
  • No tomar café o té durante o después de las comidas.
  • Reducir el consumo de vinagre.

Referido: Zona Diet

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30 comentarios
claudia comentó el 02.10.2008 a las 18:09 pm

hola me preocupa saber hacerca de los alimentos q contengan hierro por q a mi hija de 6 años le diegnosticaron anemia y me dijo el doctor q tenia q darle mucha verdura el problema es q a ella no le gustan las verduras ni el higado me podrian mandar algunas sugerencias de alimentos q le puedan gustar ...... gracias

luna comentó el 27.10.2008 a las 21:37 pm

hola me ha dicho mi medico que tengo el hierro bajo y tengo que tomar ferrogumer durante dos meses. Pero mi mama esta un poco preocupada me gustaria saber si espara preocuparse gracias.

DEYSI RIVERA comentó el 10.11.2008 a las 3:35 am

hola, mi bebe tiene un año de edad y su hemoglobina esta en 11.4 . esta siendo tratado por su pediatra. Porfavor les agradeceria si me enviaran recomendaciones para mejorar su alimentacion a mi correo . MIL GRACIAS

montse comentó el 16.12.2008 a las 13:28 pm

hola tengo 43 años y me han detectadoun exceso de hierro.¿Me podrian decir que alimentos no debo tomar para reducir esa tasa que es de 280?. Un saludo y gracias

diana comentó el 15.01.2009 a las 2:43 am

hola a mi mama la van a operar, pero le detectaron anemia, y mientras no se le quite la anemia no la pueden operar me gustaria que me dieran unas recetas que contengan hierro pues ella ya es una persona mayor y devemos operarla. gracias.

jimena comentó el 25.03.2009 a las 4:42 am

hola, en un chequeo de rutino le encontraron a mi esposo de 49 anos, el hierro en 1480, por favor podrian decirme como podemos bajar estos niveles tan altos. gracias

GIANCARLO comentó el 06.05.2009 a las 0:52 am

Hola , mi mama de 51 años hace 4 años le diagnosticaron que tenia anemia,el problema es que ella cada mes su menstruacion es de 5 dias y abundante, por eso es que ella no ha podido recuperarse a pesar que hatomado pastillas que contienen hierro ,ya se sabe que la causa de su anemia es por la perdida de sangre que ella tiene,tambien se siente cansada y debil todos los dias ¿que alimentos podria consumir durante esos dias para poder recuperar perdida de hierro ?

Stephanie L comentó el 22.05.2009 a las 21:39 pm

Hola mi esposo tiene un alto nivel de hierro en la sangre me gustaria que alimentos no debe consuimirdefinitivamente y si hay algunos que puedan reducir la absorcion del hierro. Gracias

SANDRA comentó el 05.06.2009 a las 17:28 pm

HOLA:TENGO 7MESES Y MEDIO DE EMBARAZO Y ME AN DETECTADO UNA ANEMIA MUY FUERTE,ME RECETERAON PASTILLAS LAS CUALES ME TENGO Q TOMAR 3 VECES AL DIA, ME GUSTARIA SAVER DE ALGUNA LISTA DE ALIMENTOS Q CONTENGAN HIERRO.

loly comentó el 06.06.2009 a las 23:26 pm

tengo los niveles de hierro en sangre muy elevados, a 172 y no se que alimentos debo evitar y cuales tomar para bajarlo.Tengo miedo que me suceda algo a consecuencia de ello.Soy una mujer de 42 años y me gustaria que algun medico o entendido me ayude.Gracias de corazon.

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