Esta receta saludable: ensalada de champiñones con ahumados es una ensalada saciante, ideal para un almuerzo al aire libre. Si bien tiene entre sus ingredientes un surtido de ahumados que eliges a gusto, te recomiendo elegir ahumados como salmón o jamones bajos en sodio.

La combinación de champiñones, ahumados y verduras hace de esta receta un plato nutritivo, que si lo consumes con moderación, puedes sumarlo a tu menú semanal.

Ingredientes para 4 personas

500 gr de champiñones frescos
2 cogollos de Tudela
6 cucharaditas de mostaza de Dijon
8 cucharadas soperas deaceitede oliva extra
6 cucharadas de vinagre de sidra
1 ramita de perejil
1 diente de ajo
Sal
Pimienta blanca
300 gr de surtido de ahumados (salmón, jamones)

Preparación

Limpia, lava y corta en rebanadas los champiñones frescos.

Haz una vinagreta con la mostaza, el aceite, el vinagre, el diente de ajo y el perejil picados, junto con un poco de sal y pimienta blanca. Aliña los champiñones y déjalos marinar por 30 minutos.

Corta en tiras finas los cogollos limpios y lavados y colocalos sobre ellos los champiñones aliñados con la vinagreta.
Encima coloca los ahumados, cortados en láminas finas y sirve en la msea.

Referido: Consumer