La enfermedad celíaca es hereditaria, ya que una vez que ha sido diagnosticada en un miembro de la familia, debe estudiarse al resto de los integrantes para saber si la tienen o no. La estadística dice que entre el 10 al 15% de los familiares directos del celíaco padecen la enfermedad.

La enfermedad se manifiesta con frecuencia entre los 9 meses y los 5 años, siendo a los 2 años cuando hace irrupción porque el niño ya sumó a su dieta diaria todos los alimentos con gluten.

Es por eso que se recomienda a los padres con antecedentes de celiaquía en su familia, que realicen los exámenes médicos a los niños antes del año, para evitar cuadros de infecciones agudas por intolerancia al gluten.

Hay casos en que la enfermedad aparece en los adultos por causas varias que corresponden a la metabolización de estoscerealesen el organismo. Para las mujeres la edad adulta de aparición se da entre los 20 y 40 años, mientras que para los hombres puede darse a partir de los 30 a 50 años.