Esta receta bajocolesterolde conejo con mostaza es para quienes sufren decolesterolalto. Como la cocción de este plato se realiza con caldo, es aconsejable que usen un caldo hecho en casa y no las pastillas de caldo que se venden porque en su preparación pueden contener sustancias que suban el colesterol.

Recuerda que este plato es de carne, así que debes tener elcolesterolalto a raya y consumirlo solo eventualmente, tan solo cada 15 días.

Ingredientes para 5 personas

1 conejo
1 vaso de caldo
½ vaso de jerez
½ vaso de vino blanco
2 patatas
2 zanahorias
3 puerros
2 dientes de ajo
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de harina de maíz refinada
3 cucharadas deaceitevirgen extra
1 pizca de sal
Pimienta
Perejil picado

Preparación

Corta el conejo en trozos grandes. Salpimiéntalo y úntalo con la mostaza. Colócalo en la placa del horno. Vierte el caldo, el jerez y el vino blanco. Introduce en el horno en la posición de aire y gratinador, a 200º C durante 20 minutos.

Para la guarnición, tornea las zanahorias y las patatas. Pónlas a cocer en una olla con agua y una pizca de sal.

Limpia los puerros, córtalos en bastones y ponlos a confitar en una sartén con un par de cucharadas de aceite. Cuando estén a punto, pica los ajos en láminas finas e incorpóralos, dóralos brevemente y añade las patatas y las zanahorias. Saltea brevemente.

Retira el conejo del horno, sírvelo en una fuente y pasa el caldo resultante a una olla, dale un hervor, espolvorea con perejil picado, añade un poco de harina de maíz diluida en agua y mezcla bien.

Sirve el conejo con la guarnición y rocía la salsa