Hoy vamos con una receta para vegetarianos: flan de espinacas, un plato delicioso y diferente para disfrutar de los beneficios nutricionales de este vegetal.

Como saben la espinaca es rica en hierro, por lo cual esta receta también es ideal para quienes estén sufriendo anemia o para iniciar en el sabor de este vegetal a los niños pequeños.

Ingredientes

500 gr de espinacas
50 gr de mantequilla vegetal
2 cucharadas de harina
¼ kgr de tofu
1 taza de leche de soja con dos cucharadas de harina de soja diluida
Nuez moscada
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Lava las espinacas y cocínalas sin agua y con un poco de sal (es suficiente el agua del lavado de las verduras para que queden tiernas). Escurre y pícalas.

En una sartén, sofríe las espinacas en la mantequilla vegetal, añade la harina, la leche de soja y revuelve hasta que espese la preparación.

Mezcla la verdura con el tofu rallado muy fino y desmenuzado, la sal y la pimienta, finalmente añade la taza de leche con la harina.

Coloca la preparación en una budinera enmantecada para horno y cocina por 45 minutos a baño María en el horno.

Retira y dejar enfriar para desmoldarlo. Sirve con verduras a gusto.

Referido: Hazte vegetariano