La endibia es una hortaliza con un aporte calórico muy bajo y contiene mucha agua, por lo que encaja perfecto en una dieta para adelgazar. Es especialmente rica en folatos, y vitaminas C y E, potasio, calcio, fósforo, yodo, y hierro.

Las endibias tienen propiedades gastrointestinales gracias a que son muy ricas en fibra por lo que ayudan a corregir el tránsito intestinal, y ayuda  a evacuar las toxinas, especialmente los metales pesados, que al acumularse en la sangre podría producir enfermedades como el cáncer de colon.

Por su riqueza en mucílagos, las endibias son buenas protectoras de la mucosa intestinal, por lo que previenen las inflamaciones, los gases, la acidez y otros problemas intestinales.

Otra propiedad de las endibias es la diminución decolesteroly la prevención de arterioesclerosis, gracias a que pueden  hacer la sangre más fluida y que circule mejor, lo que ayuda a eliminar las concentraciones de grasa que pueda haber en ella.

La mejor manera de consumirendibiaes cruda, en ensaladas.  Su mejor época va desde otoño hasta principios de verano. Una buenaendibiadebe ser de color blanco, de puntas verdes, suaves y brillantes.  No compres las de hojas arrugadas o con manchas oscuras.