Receta para diabéticos, tartare de salmón. Esta receta digna de un chef gourmet es ideal para servir como entrada de pastas con salsa de vegetales light.

Sencilla de realizar, aporta pocas calorías, es nutritiva y ofrece todos los beneficios de la carne de pescado. Recuerda que hay que comer pescado 4 veces a la semana por su gran aporte de omega 3, muy beneficioso para casos de diabetes.

Ingredientes:

300 grs de filetes de salmón rosado fresco, congelado previamente, sin espinas y cortado en daditos pequeños
2 cdas de perejil picado
1 pera cortada en daditos
1 tomate sin semillas cortado en daditos
1 cebolla de verdeo picada
1 cucharada deaceitede oliva
Cáscara de 1/2 limón rallada
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes y deja marinar en la nevera durante al menos 1 hora; una vez pasado este tiempo coloca la mezcla en un moldeen formade aro, presiona bien con una cuchara y retira el molde.

Sirve bien frío y puedes acompañarlo con salsa de vegetales.