Hemos sido educados en muchos mitos alimentarios y poco a poco vamos encontrando información médica y nutricional que pone a la luz el verdadero aporte de los alimentos mitificados.

Hoy veremos el caso de las legumbres, una rica fuente de hidratos de carbono buenos, bajos en grasas y elevado contenido de vitaminas, minerales y fibra alimentaria. A pesar de todo esto, nos han enseñado mal que las legumbres engordan y no son buenas consumirlas. Revelemos 3 mitos de las legumbres para incluirlas en nuestra dieta.

La legumbres engordan

Falso: primero porque no existe un alimento que de por sí tenga el poder de engordarnos, sino que hay que analizar su aporte energético y el gasto calórico que se realiza. Las legumbres son una rica fuente de energía por la cantidad de hidratos de carbono que tienen, pero en cantidades moderadas ayudan a equilibrar la dieta y proteger el organismo de estreñimiento,colesterolalto y presión arterial por su aporte de fibra.

Las legumbres contienen colesterol

Falso: ningún alimento de origen vegetal contiene grasas que intervengan en el nivel decolesterolo puedan ser asimilados como tales por el organismo. Pero claro que si uno prepara un plato con legumbres y alimentos como chorizo, costillas de cerdo o ternera el contenido de grasa de la comida intervendrá en el nivel decolesteroldel comensal. Lo ideal es agregar las legumbres en ensaladas, guisados o caldos magros para aprovechar sus beneficios.

Las legumbres producen gases

Es verdad, ya que contienen sustancias no digeribles que forman gases en el intestino grueso. Pero estas sustancias pueden ser eliminadas con la cocción, ya que son solubles en agua. En la práctica se nota que la inclusión sucesiva de distintos tipos de legumbres hace que el organismo de la persona se adapte a su digestión, reduciendo los gases.

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