Las personas que padecen de celiaquía al no poder consumir avena, cebada, centeno, trigo (T.A.C.C) y derivados, ven mermadas las opciones de alimentos en el mercado por lo que el encontrar productos que se adecuen a sus necesidades se convierte en toda una aventura.

La receta que hoy les enseñaremos ha sido pensada especialmente para los celíacos, es muy sabrosa y fácil de realizar.

Ravioles de ricota

Ingredientes

Masa

1 taza de harina sin gluten, (sin T.A.C.C.)
1/2 taza de leche en polvo
1 cucharadita de sal
Agua hirviendo, cantidad necesaria

Relleno

Ricota
Sal, pimienta y nuez moscada
Queso rallado

Preparación

Tamiza la harina con la leche en polvo y la sal, luego agrega el agua hirviendo hasta formar un bollo de masa suave. Vuelca sobre la mesada y amasa añadiendo harina de a poco hasta conseguir que la masa tenga una consistencia elástica. Deja enfriar, luego estírala y rellena.

Condimenta la ricota con sal, pimienta, nuez moscada y el queso rallado. Estira bien la masa hasta que quede finita y marca con la herramienta corta ravioles con cuidado para que no se corte.

Pinta con yema batida toda la masa y dentro de las marcas coloca un puñado de relleno y tapa. Corta ejerciendo una buena presión para sellar los bordes.

cocina en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos.

Nota: Servir con la salsa favorita.

Referido: El Gran Chef