Las personas que tienen alergia al huevo podrán disfrutar de la fabulosa tortilla que hoy les enseñaré a realizar ya que al contrario de las tradicionales no está elaborada con este ingredientes que les resulta perjudicial.

En ella se sustituyen los huevos por harina de garbanzo mezclada con agua aunque también cabe la posibilidad de realizarla con harina detrigosiempre y cuando no exista una intolerancia al gluten.

Ingredientes:

• 3 patatas medianas
• 1 cebolla
• 5 a 8 cucharadas de harina de garbanzo
• medio calabacín rallado o un tomate cortado en cubitos
• sal y pimienta a gusto

Preparación:

Corta las patatas y  el calabacín en rodajas finitas, pica la cebolla y dóralas en una sartén conaceitede oliva. Aparte mezcla la harina de garbanzos con agua hasta lograr una pasta de consistencia más espesa que el huevo batido, salpimenta y bate bien hasta que no queden grumos.

Una vez que las verduritas estén listas quita elaceitey colócalas en la preparación anterior, revuelve bien.

Lubrica una sartén y vuelca una capa no muy gruesa de la masa de tortilla, cocina de un lado y luego del otro dando vuelta con una espátula. De ser necesario es conveniente cocinarla varias veces de un lado y de otro que dejarla mucho tiempo en cada uno ya que puede quemarse.

Si lo deseas, en vez de freír el calabacín rállalo y añádelo a la masa antes de cocinarla. Para que resulte más jugosa añade a la masa tomates cortados en daditos y perejil fresco antes de cocinarla.

Referido: Vegetarianismo