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[...] vimos las derivabas de los carbohidratos y las proteínas, hoy veremos los sustitutos de grasas que se usan en la elaboración de una amplia gama de [...]

Grasas de Laboratorio: se les llama asi aquellas partes naturales de los alimentos, aparte de esto reciben un tratamiento especial,ya que con esto altera las ciertas caracteriscas naturales, tambien se puede decir que son para compuestos mimeticos para (imitar la textura de las grasas - quimica o fisicamente). Estas se alteran con calor y tambien absorven agua... aportando de 0 a 4 calorias , se introducen en postres, elado, etc existen sustitutos para poder reducir y controlar la grasa: El Z-Trim y Oatrim es un sustituto de las grasas que consiste en una fibra insoluble sin sabor que procede del maíz, avena así como de otros cereales, legumbres y semillas oleaginosas similares, por ejemplo a la linaza. Tiene una estructura microcristalina y un peso molecular bajo. En conclusion las grasas o lípidos, son las fuentes con mayor concentración de energía en la dieta. "Tiene Como Funsion" Proveen energía. Actúan como vehículo para la grasa soluble en las vitaminas A, D, E y K. Favorece en la absorción de la vitamina D. Ayuda al calcio para ser absorbido por el tejido del cuerpo, particularmente para los huesos y dientes. También son importantes para la conversión de la carotina en vitamina A. Los depósitos de grasa protegen y cubren algunos órganos como los riñones, corazón e hígado. Este es mi comentario y espero que les guste........(=P)