Elegir alimentos de origen animal como carnes, huevos y lácteos requiere mayor observación y cuidado debido a que si se encuentran en mal estado podrían ocasionar graves infecciones y enfermedades.

Por eso, procura adquirir estos alimentos en establecimientos de garantía donde haya higiene y los productos tengan salida.

• Carne de res: debe tener un color rojo brillante en cortes frescos. Si está malograda se nota por el color oscuro.

• Carne de ternera: debe tener un color grisáceo.

• Carne de cerdo: debe tener un color rosa pálido, y las partes grasosas deben ser blancas y firmes.

• Carne de pescado: la carne debe estar firme y emitir un olor fuerte, los ojos deben estar protuberantes y limpios, y las agallas rojas y húmedas. Mantenlo congelado, y si lo descongelas ya no lo vuelvas a meter en la nevera porque la carne se deteriora.

• Carne de ave: cuando está en mal estado presenta un color púrpura y verdoso, la carne está flácida y blanda, los ojos están hundidos, las partes estas pegajosas y despiden un olor desagradable.

• Huevo: si el cascarón está roto deséchalo porque puede tener Salmonella. Tampoco los laves con agua del grifo porque el cascarón es poroso y se pueden filtrar las bacterias. Adentro, la yema debe estar abultada; y la clara, firme.

• Jamón: esta carne tiende a la formación rápida de microorganismos que se pueden identificar a través de un color brillante. Para evitar riesgos, puedes comprar jamón cocido a la plancha y no dejarlo expuesto al aire.

• Leche y derivados: la leche debe ser pasteurizada, hervida o evaporada. La mantequilla debe tener un sabor fresco y dulzón, una textura firme y un color parejo. Los quesos deben tener un olor fresco, nunca agrio. Deben mantenerse refrigerados.

Referido: Nutrición Especializada