La cebada es uno de loscerealesmás antiguos que se consumen en el mundo, en la actualidad se lo usa para preparar mayormente bebidas alcohólicas como gin, algunos tipos whisky y cerveza, pero también se la usaen formadeharinasy como ingrediente en infusiones como el café de malta.

En comparación con su primo hermano el trigo, posee mayor cantidad de proteínas y menos gluten pero de todos modos es igualmente tóxico para los celiacos.

Ofrece muchos beneficios nutricionales ya que favorece la digestión, ayuda a eliminar líquidos, es desintoxicante, estimula la motilidad intestinal, tiene propiedades emolientes, tónicas, antiinflamatorias, antisépticas, etc.

Pero aún ofreciendo estas ventajas al organismo,  quienes padecen de celiaquía deben de saber que es totalmente reemplazable por otros cereales. El sésamo, maíz, arroz, tapioca y amaranto, entre tantos alimentos son sustitutos de la cebada, igual de nutritivos, sanos y beneficiosos para el cuerpo, pero por sobre todo sin prolaminas toxicas.

No está de más aclarar que en cuanto a las bebidas alcohólicas antes detalladas existen variedades que no son elaboradas con cebada, en su reemplazo usan maíz u otro cereal sin gluten. Para mayor información pueden visitar la nota: Bebidas aptas para celiacos

Referido: Celíacos