La salsa carbonara es una de las más populares de la cocinaitalianay sirve para acompañar muchas variedades de pasta. Esta salsa es originaria del centro de Italia y con el tiempo ha sufrido muchas variaciones en su receta original, algunos han introducido la nata y el bacon, presentándolos como los ingredientes tradicionales.

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Lo cierto es que la típica carbonara se hace con tocino de mejilla de cerno y se agrega una cucharada de leche por cada huevo, para hacerlo más ligero y no nata o crema de leche como pensábamos erróneamente. Aquí la receta con spaghetti, ideal para disfrutar en estos primeros días de otoño.

Ingredientes para 2 personas

250 grs de spaghetti
150 grs de tocino de mejilla de cerdo
1 huevo
Aceite extravirgen de oliva
100 grs de queso pecorino (queso curado de oveja)
Pimienta negra en granos
1 cebolla o cebolleta picada
1 cucharada de leche

Preparación

En una sartén coloca la cebolla o la cebolleta picada finamente, junto a las tiras de tocino de mejilla de cerdo y las dos cucharadas deaceitede oliva extra virgen. Deja sofreír a fuego lento.

Mientras en un bol, mezcla el huevo y la cucharada de leche y bate hasta obtener un líquido homogéneo.  Añade esto al sofrito de tocino y cebollas. Revuelve un poco y finalmente añade el queso pecorino rallado.

Antes de que el spaghetti esté listo (ya lo haz puesto en una olla a hervir), agregalo a la salsa carbonara a la sartén y termina de cocinarlo allí, así absorberá todo el sabor.

Se sirve recién salido, con una generosa cantidad de pimienta molida encima.

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Categoría - Italiana, Cocina Internacional

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8 comentarios
» Spaghetti a la carbonara Cocina comentó el 02.12.2007 a las 13:02 pm

[...] Referido: Nutricion [...]

Fernandaa comentó el 20.02.2008 a las 1:40 am

YO AMO♥ El espaghettii... peroo lo amariiaa maas♥♥ si supieraa qe Nutrienttes contienee...~graciass,!saludooos~;*

trasy comentó el 20.02.2008 a las 1:44 am

hola yo qiero casarme con un espagheti♥SON LINDIISIMOOOS♥

Pasta a la verdadera carbonara: BlogRecetas comentó el 21.08.2008 a las 6:04 am

[...] Nutrición. Pasta a la verdadera [...]

Icejoker comentó el 22.02.2009 a las 13:21 pm

Salve , sono italiano da Padova e preparo la carbonara benissimo . 1 cebolla o cebolleta picada ????????????????? 1 cucharada de leche ??????????????? nella carbonara NON va messa nè la cebolla ne el leche !!!!!! por favor para hacer una buena pasta carbonara tienes que mezclar con fuerza todos los ingredientes ,en este orden: huevo + sal + pimienta +queso parmeggiano o pecorino (queso fuerte o añejo rayado) Tocino cocido en aceite y pimienta Pasta (spagnetti al dente) Todo los ingrediente tiene que estar listo al mismo tiempo (la pasta y el tocino calientes) se ponen en una olla caliente , para cocinar el huevo y derretir el queso . Quando todo esta bien mezclado se sirve en el plato con queso.Buon appetito !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

yuleisy comentó el 28.10.2009 a las 1:52 am

el spaghetti a la parmesana se puede hacer sin leche? pues en el curso que to estoy haciendo no la piden y por tal razon creo que se me ha dañado... ayudenme

jhordy comentó el 23.06.2010 a las 17:11 pm

queda rikisimo... yo lo hice y me agrado .!!gracias x la receta !! suerte

lolo saravia comentó el 01.07.2010 a las 16:28 pm

hola....creo q la original carbonara no es con leche,es con pana producto casi higual ala leche,pero tambien se puede aser sin pana(leche) y no entra cebolla ojo,,,soy cosinero en italia y lo se perfectamente un saludo arrivedirci,,,,a tutti...ciao a presto?

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