Sustanciasantioxidantesvegetales. Los mejores antioxidantes son la combinación de las vitaminas A, C y E, más el betacaroteno y el selenio, pero hasta la fecha se han catalogado más de cien sustancias antioxidantes que provienen todas ellas de  alimentos  vegetales.

Bioflavonoides

Son un tipo de flavonoides que se encuentran en los cítricos y tienen la capacidad de mejorar la circulación venosa y capilar.

Curcumina

Es un poderoso antioxidante que se haya en la mostaza, la cúrcuma, y los pimientos amarillos. También hay en el maíz.

Anticianidinas

Son un tipo de bioflavonoides que abundan particularmente en las bayas y en las uvas.

Licopeno

Es un poderoso antioxidante con propiedades anticancerígenos que se encuentra abundantemente en los tomates.

Fitoestrógenos

Actúan como reguladores del sistema hormonal, desempeñando un papel protector , ya que son capaces de suplir a los estrógenos naturales cuando disminuye la producción de Éstos y
también pueden actuar como inhibidores; cuando se producen en exceso o son aportados del medio externo a través de los pesticidas, plásticos y otras fuentes químicas de
estrógenos.

A mayor abundancia de fitoestrógenos en la dieta menor incidencia de cáncer de mama, de próstata, sistemas propios de la menopausia, osteoporosis, fibromas y otras enfermedades relacionadas con las hormonas.

Compuesto del ajo

El ajo reduce la aterogenesis, disminuye la presión arterial, produce un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico, tiene un gran poder bactericida y funguicida y que protege a las células contra el cáncer.

Capsicina

Es una sustancia que se encuentra en los pimientos picantes, facilita la asimilación de nutrientes y disminuye el riesgo de padecer cáncer digestivo.

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