Esta receta de arroz integral con hongos al horno puede convertirse en la estrella de tu mesa navideña, además de inlcuirla en tu dieta habitual porque es baja en calorías y sabrosa, recomendada para que la coman los diabéticos (en menor cantidad), los celíacos  y los vegetarianos o todo aquel que quiera comer sano.

Es ideal para degustarla sola o ser la guarnición perfecta de pescados grillé y carnes magres, yo la probé con salamón y es exquista. Un dato: medio tazón de este arroz sólo aporta 112 calorías.

Ingredientes para 4 personas

1 cucharada aceite de oliva
1/2 taza cebolla, picada finamente
1 diente de ajo, picado finamente
2 tazas hongos frescos, lavados y rebanados
1 taza arroz integral
2 1/4 tazas caldo de pollo desgrasado
1/4 cucharadita sal
1/8 cucharadita pimienta negra molida

Preparación

Precalienta el horno a 375 grados y reservalo para tu arroz.

En una olla mediana, calienta el Aceite de Oliva, luego sofríe la cebolla y el ajo, y agrega los hongos rebanados. cocina todo hasta que estén dorados y allí agrega el arroz. Cocina por 2 minutos, agregando caldo de pollo

Finalmente transfiere la receta a una olla para horno, y cubre con papel de aluminio. Hornea durante 45 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo.

Referido: Sabor y salud